虱目魚粥

材料：虱目魚肚×1、虱目魚丸×8、香菜梗末1/3碗、香菜末1/2碗、
芹菜末1/2碗、薑3大片、炸蒜酥1/2碗、炸蝦皮2大匙、白飯3碗、
魚骨高湯2000cc

調味：鹽半大匙、雞粉1大匙、白胡椒粉適量、酒1大匙、香油少許

作法：
1. 先將2000cc魚骨高湯煮至略滾，放入三碗熟飯烹煮。
2. 選用虱目魚肚烹調，使用剪刀將虱目魚鰭去除，起滾水鍋加入薑片及米酒，虱目魚肚汆燙約20秒，將虱目魚肚切塊狀備用。
3. 2000cc魚骨高湯煮至略滾，加入白飯、魚丸，再加鹽一大匙、雞粉一大匙、適量蒜酥，加入少許米酒，蓋鍋蓋烹煮入味。
4. 開蓋後，加入少許香菜梗，放入虱目魚肚塊烹煮入味，盛碗，撒上少許芹菜末、炸蝦皮、香菜末、胡椒粉即可完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 魚骨煮湯最鮮美
2. 虱目魚肚汆燙去腥味
3. 後撒胡椒粉香氣濃
本文轉載自吃飯皇帝大