蔣偉文+楚宣【雙椒豆豉排骨】

食材：小排骨300g、青椒100g、紅椒100克、蒜片20g、辣椒絲與片1支、蔥1根(切絲與蔥段)

調味料：豆豉10g、蠔油2大匙、紹興酒2大匙、太白粉1大匙、香油1大匙 高湯200cc

醃料：米酒1/2匙、醬油1匙、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙

做法：
1.青椒、紅甜椒切塊狀，小排骨加入醬油、米酒抓醃，沾上太白粉加地瓜粉油炸備用。
2.起油炸鍋，排骨入鍋油炸，油鍋待定型再翻動，爆香蒜片、辣椒及蔥段，加入豆豉炒香，再加入2大匙蠔油、紹興酒、適量雞高湯烹煮。
3.湯汁收乾後加入青椒、紅甜椒拌炒，再勾薄芡、滴香油盛盤，最後撒上蔥絲和辣椒絲裝飾即可。
本文轉載自吃飯皇帝大