溫國智師傅-金瓜煎芋絲

材料：
南瓜200公克、芋頭200公克、培根100公克、蒜頭酥1大匙、香菜葉適量

調味料：
胡椒鹽2小匙、紅蔥油2大匙、七味粉1/4小匙、太白粉4大匙

作法：
1.芋頭去皮切絲，南瓜去皮切絲，培根切細末備用
2.取二個容器，分別放入南瓜絲、芋頭絲，各自再放入胡椒鹽、少許水、太白粉拌勻備用
3.取一平盤，依序放入一層芋頭絲、一層南瓜絲，共放4層，放入蒸鍋中以大火蒸熟(約15分鐘)，取出放涼後切成菱形備用
4.起鍋熱油，放入培根末炒至酥香後盛出備用
5.原鍋放入紅蔥油、南瓜芋頭餅，煎至金黃色後取出排入盤中，再撒上培根末、蒜酥、七味粉、香菜葉即可

廚師叮嚀：
※南瓜芋絲蒸好後先放涼會比較好切，切的時候將菜刀沾濕也會比較好切、不黏刀
本文轉載自美食交割