駱進漢師傅-花椒茶樹菇

材料：
茶樹菇1斤、松坂肉150公克、蒜頭10個、花椒1大匙、乾辣椒20公克、韭菜200公克、蔥2支、紹興酒2大匙
調味料：
蠔油2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、辣油1大匙
做法：
1.蔥切段、韭菜切段、松坂肉切小條狀備用2.起鍋燒熱高溫油，放入茶樹菇大火快炒至香味散出後盛出備用3.原鍋餘油，先放入蒜頭丁爆香，再放入松坂肉炒香，再加入花椒、乾辣椒、少許油炒香後轉小火，再加入糖、醬油、蠔油拌炒4.再加入1大匙紹興酒、茶樹菇、蔥段、韭菜段快炒，入味後加入剩餘的紹興酒燜煮，起鍋前加入辣油、胡椒粉調味即可盛盤

廚師叮嚀：
※為了防止茶樹菇吸入太多油脂，所以入鍋炸時的油溫要高一點
本文轉載自美食交割