幸福料理鐵人蔣偉文【塔香茄子煲】

材料: 茄子1根、豬絞肉80g、花枝漿1/2碗、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥花2大匙、辣椒1根(去籽切末)、九層塔1包、木耳

調味料：醬油膏2大匙、辣豆瓣醬1大匙、水1大匙、米酒2大匙、糖1茶匙、烏醋1/2茶匙、香油1大匙、沙茶醬1大匙

做法：
1.先將茄子切斜段，茄子段從中間剖開，在開口處抹上少許太白粉，填入適量花枝漿抹勻。
2.起油鍋拉高至150度，茄子入鍋油炸後，起鍋瀝油備用。
3.醬汁調製:加入2大匙醬油膏、半茶匙糖、4大匙水和1/2茶匙烏醋。
4.起油鍋，放入絞肉煸香，加入薑末、蒜末、辣椒及蔥花爆香。
5.再加入1大匙辣豆瓣醬、綜合醬汁、木耳、1大匙米酒、1茶匙沙茶醬、適量九層塔和酥炸茄子拌炒。
6.將炒香食材佐料倒入砂鍋，蓋鍋蓋燜煮，淋上米酒熗鍋，再開大火收汁，最後撒上少許蔥花即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大