清湯赤肉羹

材料：
豬前腿瘦肉300公克、白蘿蔔500公克、清湯8杯、地瓜粉1杯

醃肉料：
蒜泥1/2小匙、沙茶醬1/2大匙、酒1/2大匙、鹽1/2小匙、醬油1大匙、蛋黃1個

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉、麻油、紅蔥酥、香菜各適量

做法：
1.取一容器，放入蛋黃、沙茶醬、蒜泥、酒、醬油、鹽、豬肉條拌醃30分鐘，表面沾上地瓜粉後靜置返潮備用
2.蘿蔔切條塊，放入湯鍋中，加蓋煮至透明後略燜一下，再加入豬肉條滾煮2分鐘後改小火，再加入鹽、胡椒粉、紅蔥酥，食用食搭配香菜即可

廚師叮嚀：
※肉條沾粉後燙熟可放入冷凍庫保存
本文轉載自美食交割