蔡季芳老師-蜜綠豆&綠豆湯

材料：
綠豆1斤、水6杯、二砂糖1斤、海帶絲1把、馬蹄3-4粒、水適量、冰塊適量、牛奶適量、冷開水適量

做法：
1.綠豆洗淨移入電鍋內鍋，加入6杯的水，外鍋加入2杯的水煮至開關跳起
2.燜15分鐘確定綠豆完全軟透後加入二砂糖拌勻，倒至保鮮盒放涼即為蜜綠豆
3.可放至冰箱冷藏保存，加適量的水、冰塊混合即為基本綠豆湯
4.取一鍋放入海帶絲、馬蹄片煮成馬蹄水，加入蜜綠豆煮滾即為廣東綠豆湯
5.取一調理機，放入蜜綠豆、牛奶、冰塊攪打均勻即為綠豆沙牛奶

廚師叮嚀：
1.綠豆加入二砂糖攪拌時需用筷子才能保存綠豆完整的外形
2.若使用普通鍋具煮綠豆，煮至水沸騰後再改小火煮5分鐘即可熄火
3.廣東綠豆湯在溫熱時為最佳賞味溫度
本文轉載自美食交割