陽光熱血主廚陳德烈【茄汁肉片蓋飯】

材料：豬五花肉片150克、蒜末3顆、洋蔥絲半顆、全蛋液2顆、去皮牛番茄1顆、甜豆莢10個、炒香白芝麻2大匙、七味粉少許、蔥絲少許、白飯1碗。

醃料：醬油1大匙、水少許、太白粉少許、油少許。

調味料：柴魚高湯250cc、醬油1大匙、味醂2大匙、清酒2大匙、鹽糖適量、蕃茄醬2大匙。

做法：
1. 肉片加入少許水、太白粉、少許醬油和油抓碼均勻， 牛蕃茄切塊狀備用。
2. 起油鍋，將肉片放入鍋油煎，加入少許醬油增香，肉片炒至5分熟起鍋備用。
3.另起炒鍋，放入洋蔥絲和蒜末爆香，加入2大匙蕃茄醬煸香後，加入蕃茄丁拌炒，再倒入味醂、清酒、柴魚高湯烹煮。
4. 白芝麻先用乾鍋煸香備用。
5. 肉片放入醬汁烹煮入味，淋上全蛋液、加入甜豆莢。
6. 在白飯撒上少許七味粉，將煮好食材鋪在白飯上，撒上少許蔥絲和白芝麻盛盤即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大