陽光熱血主廚陳德烈【生菜牛肉鬆】

材料：牛小排300克(切丁)、洋地瓜（豆薯）200克(切粒汆燙)、乾香菇3朵(切末)、芹菜3把(切末)、蔥花1.5大匙、蒜末1.5大匙、薑末1/2大匙、可樂果1包(壓碎)、美生菜1顆、紅黃甜椒各半顆(切小粒)。

醃料：醬油1/2大匙、米酒1大匙、全蛋液少許、水少許、胡椒粉適量、太白粉適量。

調味料：紹興酒3大匙、白胡椒少許、高湯4大匙、糖少許、鹽少許、太白粉水少許。

作法：
1. 用刀子來回將牛肉剁碎後，倒入少許米酒、醬油調味，再加入少許蛋液、太白粉和油抓碼拌勻。
2. 起油鍋，將牛肉入鍋油煎，約6分熟時起鍋備用。
3. 西生菜葉修成圓形備用，需浸泡冰水保持脆度。
4. 炒鍋放入薑末、蒜末爆香，再加入香菇丁、洋地瓜丁和紅黃甜椒丁拌炒後，再倒入少許紹興酒和高湯拌炒，最後加入牛肉、芹菜末及蔥花炒香入味。
5. 美生菜鋪底，加入可樂果碎跟炒好的食材即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大