青木瓜排骨湯

材料：排骨6兩、薑1塊、南杏仁1大匙、水適量

調味料：鹽適量

做法：
1.青木瓜去皮去籽後取半個切塊放入容器中，再放入排骨，加入薑片、水、南杏仁
2.移入電鍋，在外鍋加入1杯半的水，燉煮至開關跳起後加鹽調味，成為青木瓜燉排骨
3.將剩下的青木瓜刨成條絲狀，長豆摘成段
4.番茄對切，蝦米以熱水泡軟，辣椒用手折出缺口備用
5.取一容器，放入蒜，辣椒段、蝦米、花生、長豆、魚露，以工具敲撞成粗碎狀
6.加入糖、青木瓜絲、泰式燒雞醬、檸檬汁，一手拿棍敲、一手拿杓翻拌至均勻
7.再加入番茄、香菜末拌勻即可盛盤，搭配高麗菜葉一起食用

廚師叮嚀：
1.木瓜的蒂頭若按下去是硬的，就是未成熟的木瓜，若按起來稍微變軟，則為已經開始熟化的木瓜
2.若無泰式燒雞醬可用梅子粉代替
本文轉載自美食交割