金不換炒蝦【郭主義】

食材：
大隻白蝦13隻(去腸泥，現場開背)、九層塔30克、熟的鹹蛋黃5粒、蒜片20克

調味料：
米酒1匙、沙茶醬1大匙、糖1茶匙

做法：
1.起170度油鍋，放入白蝦炸至酥香，撈起瀝油。
2.起鍋熱少許油，炒香蒜片、鹹蛋黃至起泡。
3.同上鍋，加入調味料(沙茶醬1大匙、糖1茶匙、米酒1匙)炒勻，再放入炸過白蝦、九層塔拌炒入味即可盛盤。
本文轉載自型男大主廚