阿基師家常菜-蒜泥白肉

所需材料：
薄五花肉片400g、蒜頭25g、粿仔條1大片、香菜末1大匙
調味料1：
醬油膏3大匙、味醂1.5大匙、冷水6大匙
調味料2：
香油1小匙、白醋2小匙
做法：
1.粿仔條切1公分的粗條備用。
2.取調理機，下調味料1、蒜頭打勻，倒出來後加入香油拌勻備用。
3.煮一鍋滾水，下粿仔條燙軟至透明，撈出放入冷水中降溫，撈出瀝乾，先加入1匙的做法2拌勻，再盛入成品盤中鋪底備用。
4.同上鍋水，關掉爐火，水溫90度，下白醋、五花肉片汆燙至肉反白，撈出瀝乾，加入3匙的做法2拌勻，再放在做法3上備用。
5.取一水晶碗，下香菜末、適量的做法2拌勻，最後淋在做法4上即可。
本文轉載自美食鳳味