皮蛋滷肉飯

材料：
五花肉丁、皮蛋丁、扁魚丁、白飯、紅蔥酥、荷包蛋、青江菜、魚鬆、醃蘿蔔、麵粉
調味料：
醬油、紅蔥油、米酒、水、胡椒粉、蒜香粉、冰糖、鹽

三杯小三件：
材料：
皮蛋、臭豆腐、豬血糕、子薑、蔥段、辣椒段、蒜頭、九層塔、麵粉
調味料：
醬油、醬油膏、麻油、紹興酒、水、番茄醬、胡椒粉、冰糖

皮蛋滷肉飯做法：
1.皮蛋丁沾麵粉入油鍋炸過備用。
2.熱鍋入紅蔥油即五花肉丁炒熟後，放入扁魚丁炒香嗆醬油、米酒、紅蔥酥、胡椒粉、冰糖、炸過的皮蛋等以小火煮至入味即為皮蛋滷肉(加入扁魚可以增加鮮味及風味)。
3.成一碗白飯淋上皮蛋滷肉搭配荷包蛋、青菜等即完成。

皮蛋滷肉飯做法：
1.臭豆腐切細丁入油鍋炸過、皮蛋切塊沾粉炸過入油鍋炸過備用。
2.熱鍋入麻油、薑片炒軟後放入蒜頭、蔥段等嗆醬油、紹興酒、醬油膏等再放入豬血糕、皮蛋塊、臭豆腐丁等拌勻後，以中火收乾湯汁，最後加入九層塔拌勻即完成(加入紹興酒可以增加香氣)。
本文轉載自冰冰好料理