阿布【三杯杏鮑菇雞】

材料：雞腿肉1支(切小塊)、杏鮑菇1根(切滾刀塊)、九層塔少許、辣椒1根、蒜頭8顆(去皮)、老薑5片。

調味料：醬油膏1大匙、米酒1杯、麥芽糖1茶匙、烏醋少許、黑麻油2大匙。

作法：
1. 先起油鍋，將油溫拉高，加入雞腿肉半煎炸後，再放入杏鮑菇煎炸。
2. 醬汁：起炒鍋淋上黑麻油，放入老薑片和蒜片爆香，倒入米酒熗鍋，再加入適量麥芽糖和1大匙醬油膏拌煮。
3. 將雞肉及杏鮑菇起鍋瀝油備用，待醬汁煮滾後再加入雞肉、杏鮑菇、去籽辣椒條，蓋鍋蓋燜燒入味，起鍋前加入九層塔拌炒，並沿鍋邊淋少許烏醋。
4. 將砂鍋預熱，將炒香食材倒入砂鍋，沿鍋邊淋少許烏醋，加入米酒熗鍋盛盤即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大