金瓜炒米粉

食材：
生南瓜150克、五花豬肉絲75克 、米粉1塊、鮪魚罐頭1大匙、紅蔥頭3顆、蔥2支、金勾蝦(泡水)、紅蘿蔔1/4根

調味料：
鹽1/2匙、醬油1/2匙、1/2匙香油

做法：
1.備料：南瓜刨細絲、紅蘿蔔切細絲、蔥切花、紅蔥頭切末。
2.備水晶碗，放入肉絲、1/2匙醬油、1/2匙香油，稍微醃製，備用。
3.起滾水鍋，加入少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘；將米粉剪成適當長度，備用。
4.起鍋熱油，爆香紅蔥頭末，連同油渣一起倒出備用。
5.同上鍋底，放入肉絲煸香後，倒出備用。
6.同上鍋底，放入紅蘿蔔絲、南瓜絲、步驟5湯汁拌炒，再加入600c.c.的水、鮪魚罐頭1大匙、金鉤蝦、肉絲、1/2匙鹽調味，再放入米粉、蔥花、紅蔥頭渣及油翻炒均勻即可完成。
本文轉載自型男大主廚