雞肉豆腐堡

材料：起司片、美生菜、蕃茄片
雞肉餅：雞腿肉泥、紅蘿蔔碎、洋蔥碎、堅果碎、百里香碎、迷迭香碎、巴西利碎、蛋白、豆腐
餅皮：高筋麵粉100g、鹽1g、糖50g、泡打粉5g、蛋1顆、牛奶125cc、奶油15g
地瓜酥餅：地瓜片、起司酥炸粉

作法：
1.將雞腿肉泥加入豆腐、堅果碎等材料攪拌均勻，在分次加入蛋白，然後用少許鹽調味，塑型成圓餅狀後冷藏備用。
2.將高筋麵粉、牛奶等材料攪拌均勻，再加入打發蛋白攪拌均勻即為餅皮麵糊，用湯匙舀起以畫圓的方式放入鍋子裡煎，煎至冒小泡泡，即可翻面。
3.地瓜切片，沾起司酥炸粉炸至金黃色即為地瓜酥餅。
4.起油鍋將雞肉餅煎至上色，翻面等肉餅兩面都呈現金黃色時放上起司片。
5.最後組合以餅皮為底，依序放上美生菜、地瓜酥餅、豆腐雞肉餅、蕃茄片、雞肉餅，再蓋上餅皮即可。
本文轉載自冰冰好料理