2011年9月14日 星期三

乾燒蝦仁

材料:草蝦仁15尾、鹽、胡椒少許、蛋白1.5大匙、太白粉2大匙、酒2小匙、沙拉油2小匙、熟青豆適量、細蔥末約1.5支量、沙拉油4大匙
A料:蒜泥1小匙、薑泥2小匙、辣豆瓣醬1又2/3大匙、辣油少許、蕃茄醬4大匙
B料:高湯1杯、紹興酒2大匙、砂糖2小匙、鹽、胡椒少許、太白粉3大匙、蛋液1顆、醋少許

作法:
1.將蝦仁放進碗內,先加入鹽、酒、胡椒輕抓,加入蛋白充份拌勻,再加入太白粉、沙拉油拌開,靜置備用。
2.起油鍋放入蝦仁以筷子輕輕拌炒,直到蝦仁七、八分熟取出備用。
3.另起油鍋,入細火爆香,再加入開大火拌炒,再入蝦仁、青豆仁、蔥末,勾薄芡後再淋上蛋液快速攪拌收汁,滴入少許醋即可。
本文轉載自冰冰好料理

沒有留言:

張貼留言