2011年9月29日 星期四

林秋香老師-過貓沙拉肉片

材料:
過貓10兩、白芝麻適量、豬火鍋肉片8兩、蒜末1小匙
調味料:
芝麻沙拉醬3大匙、橄欖油2大匙、鹽1小匙、黑胡椒少許、柴魚醬油適量
做法:
1. 過貓取嫩芽,放入加了鹽、沙拉油、糖的滾水中,汆燙後取出泡入冰水中漂涼備用
2. 空鍋加熱,放入肉片煎熟,再加入蒜末、芝麻沙拉醬、黑胡椒粒拌勻成為醬汁備用
3. 將過貓擰乾水分,放入容器中,加入橄欖油、柴魚醬油、白芝麻拌勻後裝盤,再將拌好醬汁的肉片擺在過貓上即可


養生小語:
過貓為民間鄉村很受歡迎的野菜,原住民的祖先還以食用過貓菜來滋補,其中含的營養成分很高,為低鈉高纖食物,礦物質、鐵、鉀豐富,可補血又控制血壓,錳營養素可促進發育與血紅素的生成,使代謝機能維持良好運作
本文轉載自美食交割

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