拔絲卜肉

材料：
瘦肉條、脆酥粉、麵粉、糯米粉、發粉、黑芝麻、薑末、檸檬汁
調味料：
細砂糖、小麥芽、冰塊、水、五香粉、胡椒粉、鹽

作法：
1.瘦肉條以五香粉、鹽、胡椒粉等醃過備用。
2.脆酥粉、麵粉、糯米粉等調成麵糊後，將醃好的肉放沾上麵糊，入油鍋炸至金黃備用。
3.熱鍋放入沙拉油燒至120度，放入一匙細砂糖以小火炒至融化、再放入一匙麥芽糖繼續拌炒至起泡，最後放入炸好的肉拌勻即可撈起瀝油。
4.搭配以檸檬汁加冰塊調成醬汁一起食用即完成(加入檸檬汁可以去油解膩)。
本文轉載自冰冰好料理