2011年9月29日 星期四

阿基師教你做「哨子烘蛋」


食材:
雞蛋4個、豬絞肉100克、黑木耳1片、青蔥2支、薑1小塊、蒜頭3顆、太白粉1大匙

調味料:
醬油2大匙、香油1茶匙

做法:
1.先將黑木耳切成小丁;蔥切蔥花;薑切末;蒜切末。
2.肉醬:起鍋,炒香蒜末、薑末、豬絞肉,倒入適量熱開水滾煮,接著倒入醬油、黑木耳,再以太白粉水勾芡,倒入1顆蛋液(滑蛋效果)、蔥花,起鍋前淋香油。
3.小湯鍋熱適量油,倒出半量熱油後,關火倒入蛋液3顆,再次開火烘蛋,淋入餘量熱油使蛋膨脹,倒出所有沙拉油,將烘蛋翻面後再次淋回沙拉油。
4.同上鍋,開大火使烘蛋定型,待雙面皆烘成金黃色,瀝出油脂。
5.取出烘蛋,淋上肉醬即可。
本文轉載自型男大主廚

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