陳德烈+鄧萃雯【台灣蚵仔煎】

材料：蚵仔300g、小白菜兩把切小段、銀芽100g、蛋2顆、豬油2大匙

粉漿：細地瓜粉8大匙、太白粉4大匙、水12大匙、白胡椒粉少許、韭菜適量、少許鹽

醬料：味醂2大匙、甜辣醬1大匙、海山醬1大匙

做法：
1.蚵仔煎粉漿調製：加入4大匙太白粉、8大匙地瓜粉、倒入12大匙的水、少許鹽、胡椒粉。
2.加入適量韭菜末，將小白菜切段狀備用。
3.蚵仔煎醬料調製：加入海山醬及甜辣醬各1大匙、倒入2大匙味醂。
4.起油鍋加入豬油，放入蚵仔油煎，加入適量粉漿，打入2顆鮮雞蛋拌散。
5.另起熱鍋，放入銀芽及小白菜炒香入鍋，將粉漿煎餅翻面覆蓋，盛盤淋上調製醬料即可。
本文轉載自吃飯皇帝大