2011年9月22日 星期四

紅燒鯛魚

材料:鯛魚、洋蔥、青蔥、紅辣椒
醃料:鹽、糖、醬油、胡椒、米酒、蛋、玉米粉、麵粉、咖哩粉
醬汁材料:冰糖、蠔油、醬油、米酒、水
副材料:地瓜粉

作法:
1.將鯛魚條切條,用鹽、糖、醬油、胡椒、米酒、蛋、玉米粉、麵粉、咖哩粉,將魚肉輕輕攪拌後靜置冷藏4小時候醃入味。(*咖哩粉可增加風味。)
2.先熱鍋至170度左右,將醃好鯛魚裹地瓜粉炸至金黃色撈起。
3.另用一小匙油爆香洋蔥,青蔥,紅辣椒,加入一匙醬汁和清水。
4.煮沸好醬汁,在加入蕃茄醬少許,烏醋少許,用太白粉水勾芡好,放入炸好之鯛魚,小火燒煮入味,滴上少許香油即可盛盤。
本文轉載自冰冰好料理

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