紫蘇炸蝦

材料：蝦10尾、蝦仁100克、蔥花20克、薑末10克、紫蘇葉5片 粉漿：低筋麵粉1/2杯、玉米粉、1/2杯、水140CC、雞蛋黃1個
調味料：鹽1/4茶匙、細糖1/4茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、太白粉1大匙

作法：
1.草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼，蝦子腹部劃刀，表面沾上乾粉。
2.低筋麵粉、玉米粉等調成粉漿備用。
3.蝦泥拌入入蔥花、水梨丁等以鹽調味料攪拌均勻，成蝦漿備用。
4.蝦漿抹至紫蘇葉上，放上蝦子對折包覆成長條形。
5.鍋中熱油，蝦子沾上粉漿入炸約半分鐘至金黃色表皮酥脆，撈起後瀝乾油即可。
本文轉載自冰冰好料理