2011年9月14日 星期三

阿基師家常菜-涼拌干絲


所需材料:
干絲500g、食用鹼油1小匙、芹菜50g、辣椒絲1根、蒜泥0.5大匙、蔥絲1/2根、水400cc、紅蘿蔔絲30g

調味料:
魚露1大匙、香油2大匙、胡椒粉1.5小匙

做法:
1.芹菜拍裂切段,與紅蘿蔔絲一起入滾水中汆燙,撈出瀝乾,放入冰水中降溫備用。
2.干絲切段,放入做法1的滾水中,加入食用鹼水,汆燙後撈出瀝乾,放入做法1冰塊水中,降溫洗淨後,與紅蘿蔔絲、芹菜段一起撈出瀝乾備用。
3.取一水晶碗,加水、調味料、蒜泥、辣椒絲、蔥絲拌勻,再下做法2撈勻即可。
本文轉載自美食鳳味

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