章魚脆麵【詹姆士】

食材：
熟章魚腳(切薄片劃花刀)100克、韓國泡菜(切段)200克、好勁道細麵1/2包、韭菜3支、高麗菜(切絲)5片、青蔥2支、雞蛋3顆、中筋麵粉8大匙、太白粉3大匙、雞湯180c.c.、白芝麻(磨碎)1大匙

調味料：
香油1又1/2大匙、糖2茶匙、白醋1茶匙、醬油3大匙、辣油1大匙

做法：
1.將糖、白醋、醬油、辣油、香油和磨碎的白芝麻調成醬汁，備用。
2.低筋麵粉、太白粉、雞湯和香油拌勻成麵漿，備用。
3.泡菜放入上步驟麵漿拌勻，將沾裹麵漿的泡菜取出鋪在鍋內煎至定型，再將高麗菜絲和韭菜末沾麵漿，一起鋪在鍋中。
4.起滾水鍋，加1大匙鹽煮麵，煮熟後取出。
5.另一鍋加少許油，將麵舖於鍋中間成麵餅。
6.將蛋液淋在麵餅上，將蔬菜餅和章魚片鋪上麵餅，煎至熟成，取出切塊盛盤，食用時佐以醬汁即可。
7.裝飾擺盤。
本文轉載型男大主廚