詹姆士教你做「月亮蝦餅」

食材：
花枝漿30克、豬板油20克(切末)、新鮮草蝦仁250克、春捲皮4張、蛋白1顆

調味料：
泰式甜雞醬3大匙(沾醬用)、白胡椒粉、香油

做法：
1.用紙巾將蝦仁水分吸乾，拍成泥狀，再混和花枝漿、豬板油末剁更細碎。
2.將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉、香油1匙、1/3量蛋白拌勻。
3.將春捲皮的粗糙面朝上，餡料平舖於餅皮上，用另一塊餅皮包住餡料，並以牙籤將餅皮打洞(避免油炸時膨起)。
4.起140-150度中溫油鍋，將夾好餡料的餅皮放入鍋中油炸，最後開大火將蝦餅中的油逼出。
5.最後將炸好的蝦餅取出，對切成八片三角形，裝飾盛盤即完成。
本文轉載自型男大主廚