2011年11月11日 星期五

酸辣臭豆腐


材料:
臭豆腐4塊、絞肉1大匙、大蒜末1大匙、薑末1小匙、紅辣椒末1大匙、蔥末1大匙

調味料:
醬油1大匙、酒1大匙、糖1小匙、鎮江醋2大匙、黑胡椒粉1/3小匙、水1/3杯、鹽1/2小匙

做法:
1.臭豆腐先放入清水中浸泡3-5分鐘,取出後瀝乾水分切塊備用
2.起鍋熱油,放入臭豆腐半煎炸至外表金黃脆硬後撈出備用
3.原鍋餘油,放入絞肉炒熟,再放入大蒜、薑末和紅辣椒拌炒,再加入酒、醬油、糖、醋、黑胡椒粉、水、蔥末、鹽、臭豆腐兜炒後即可盛盤

廚師叮嚀:
※臭豆腐用炸的可挑質地硬一點的,若用蒸的則可挑軟一點的
本文轉載自美食交割

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