鐵板香鱔【郭主義】

食材：
鱔魚300克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蒜頭35克、薑15克、花椒粒5克

調味料：
辣豆瓣醬1匙、米酒1大匙、糖1/4匙、鹽1/4匙、香油

做法：
1.鱔魚去頭切段、青紅辣椒切長段、蒜頭切片、薑切粗粒。
2.起150度油鍋，倒入鱔魚炸至半熟，撈出瀝油。
3.同上鍋底留少許油，爆香青紅辣椒、蒜頭、薑、辣豆瓣醬、花椒粒，倒入鱔魚拌炒，再加入米酒、糖、鹽、適量水炒至入味，最後淋香油即可。
本文轉載自型男大主廚