詹姆士「芥末豬腳」

食材：
豬腳(中段)2隻、馬鈴薯(去皮蒸熟)1顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔(帶皮)1/2根、西洋芹2根、綠黃櫛瓜各1/2根、蒜頭2球、無鹽奶油1大匙、鮮奶適量、紅酒1杯

調味料：
黃芥末1大匙、番茄醬3大匙

做法：
1.蒜球入烤箱烤至軟綿。
2.將豬腳乾煎至金黃。
3.起鍋加少許橄欖油炒香洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹，加入紅酒、番茄醬、1茶匙鹽和熱水，倒入壓力鍋，加少許奶油煮30分鐘。
4.馬鈴薯搗泥，將烤過的蒜頭壓碎和薯泥混合拌勻，加入適量鮮奶，再以鹽和黑胡椒調味。
5.起鍋煎櫛瓜至兩面焦黃上色，再入烤箱烤約10分鐘。
6.組裝：將薯泥排盤邊，鋪排上櫛瓜、放上豬腳，淋上湯汁和黃芥末即可。
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚