李梅仙老師-麻辣雙鮮

材料：
熟綠竹筍1支、花枝1尾、蛋2個、吉士粉1/2杯、紅辣椒1支、蔥1支、薑1段、蒜頭3顆、香菜1小把、太白粉1小匙

調味料：
麻辣醬1大匙、胡椒粉適量、糖1小匙

做法：
1.熟竹筍剝去外皮及底部硬皮後切成條狀，蔥切花，蒜切末、辣椒切末、香菜切末
2.花枝洗淨後切條狀，放入容器中，加入鹽、竹筍條、胡椒粉、蛋黃拌勻
3.再加入少許太白粉、吉士粉拌勻備用
4.起鍋將花枝、竹筍放入鍋中，以二次炸的方式炸至外表金黃酥香後撈出瀝乾油份
5.原鍋餘油放入蒜、薑、紅辣椒炒香，加入麻辣醬、筍條、花枝條拌炒
6.起鍋前加入白胡椒粉、糖調味即可

廚師叮嚀：
1.加入少許太白粉可增加吉士粉的黏著性
本文轉載自美食交割