阿基師教你做「豆苗蝦仁」

食材：
草蝦仁200克、豆苗100克、薑1小塊、辣椒1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、蒜苗1支(綠色部分)

調味料：
鹽、糖、香油

做法：
1.豆苗去梗取嫩葉、薑切薑末、蒜苗綠斜刀切片、辣椒剖半切小段；蝦仁剖半不切斷，加入1/2蛋白、少量鹽、玉米粉抓醃。
2.起鍋熱適量油燒至145-150度，蝦仁過油，撈起瀝油。
3.同上鍋底，爆香薑末、蒜苗綠、辣椒，放入豆苗拌炒，倒入2湯勺熱水、少量鹽、少量糖煨煮，起鍋前下蝦仁翻炒均勻即可。
本文轉載自型男大主廚