香辣茄子牛肉

材料：牛肉120克、茄子1條、九層塔 10克、辣椒片20克、蒜末5克、薑末5克 調味料：魚露 2大匙、水50CC、細糖1/2茶匙、米酒 1大匙、香油 1茶匙 作法： 1.茄子與牛肉切成食指大小粗細的段，牛肉用太白粉抓勻備用。 2.茄子下鍋煎或油炸至邊緣微焦後起鍋備用。 3.熱鍋下少許油，小火爆香蒜、薑及辣椒，加入牛肉略炒香後加入水、魚露、細糖、米酒，後加入茄子稍微翻炒至湯汁收乾下九層塔及香油翻炒兩下即可。(*加入魚露可以增加鮮味。) 本文轉載自冰冰好料理