2012年4月18日 星期三

脆皮鹽酥雞

材料:雞胸肉、脆酥粉、紫蘇葉

醃料:酒、醬油、鹽、五香粉、蒜末、糖

做法:
1.雞胸骨是個Y字型的架構,以用刀從上面Y型骨下刀,把肉慢慢的剝離骨架即可。
2.將去下來的骨頭汆燙後入滾水中熬煮,成雞骨高湯。
3.雞胸肉切成一口大小,以醬油、鹽、五香粉等醃料醃至入味備用。
4.脆酥粉加水拌成麵糊,醃好的雞塊沾麵糊後,入鍋中炸至熟,即可撈起瀝油備用。
5.紫蘇葉入鍋中炸過後撈起瀝油。
6.將鹽酥雞撒上辣椒粉等調味料,搭配紫蘇葉即完成。(*加入紫蘇葉可以增加香氣。)
本文轉載自冰冰好料理

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