陳媽【塔香茄子煲】

材料：茄子1條、九層塔1小碗、蔥2根、辣椒1根、大蒜2顆、蒜苗1根、薑1小塊、櫻花蝦1茶匙、大腸頭1條。
調味料：香油適量、辣豆瓣醬1大匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、酒釀1茶匙、太白粉水適量。

做法：
1.起160度油鍋，放入茄子油炸定色後，起鍋瀝油備用。
2.起油鍋，加入少許香油，加入櫻花蝦、薑片和辣椒爆香。
3.大腸頭切段入鍋炒香，再加入辣豆瓣醬、適量醬油膏、少許酒釀、少許水、茄子和九層塔拌炒入味。
4.倒入太白粉水勾芡，加入適量蔥花。
5.砂鍋預熱加入香油及蔥綠段，放入適量九層塔，將炒香食材倒入砂鍋，放上少許辣椒條，蓋鍋蓋燜煮入味，最後淋上米酒熗鍋即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大