茄汁海鮮義大利麵【明道】

食材：
義大利麵1小束、蛤蜊10顆(先吐沙)、中卷1尾、草蝦仁10尾、罐頭番茄粒3個、蒜末3顆、洋蔥末1/4顆、九層塔葉1小碗、橄欖油、起司粉(給一整罐)、巴西里少許

調味料：
義大利麵醬1/2碗、高湯1/2碗、鹽、黑胡椒、紅酒3大匙

做法：
1.起滾水鍋，先加鹽巴，煮義大利麵約8分鐘，撈起泡冷水備用。
2.起鍋加橄欖油，爆香3大匙洋蔥末、1大匙蒜末，放入蛤蜊、高湯和1湯杓煮麵湯滾煮，待蛤蜊殼開後先撈起，留湯汁備用。
3.同一鍋爆香2大匙洋蔥末，放入蕃茄、紅酒和義大利麵醬，倒出備用。
4.同一鍋再加少許橄欖油加入九層塔葉和1大匙蒜末，放入步驟3和麵拌炒，再加入步驟2，放入中卷、蝦仁和少許糖調味，再加起司粉、黑胡椒。
5.炒好盛盤後，灑上巴西里末即完成。
本文轉載自型男大主廚