陽光熱血主廚陳德烈【金瓜炒米粉】

材料：金瓜絲300克、五花肉絲150克、開陽少許、乾香菇絲(泡水)5朵、米粉1/4包、木耳絲3包、紅蘿蔔絲1/3根、蝦米適量、
蔥段2支、芹菜末1支、南瓜半顆(切絲)。

調味料：高湯400cc、豬油4大匙、米酒2大匙、醬油1大匙、泡菇水300cc、鹽適量、糖適量。

做法：
1.起滾水鍋後，汆燙米粉，燙軟後起鍋蓋鍋蓋5分鐘燜熟。
2.用少許豬油爆香五花肉絲、蔥白段、香菇絲和蝦米，再放入紅蘿蔔絲和木耳絲拌炒，倒入米酒熗鍋後，加入適量泡菇水和金瓜絲烹煮。
3.用剪刀將米粉剪段狀，加入米粉拌炒，倒入高湯，再放入蔥綠及芹菜，最後盛盤放上蒸熟南瓜絲即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大