上海椒鹽炸竹筍

材料：
熟竹筍3根、鹹菜100公克、地瓜150公克、蒜頭3粒、辣椒1條、麵粉少許、香油適量

調味料：
醬油1小匙、雞粉少許、水適量、白胡椒粉少許、鹽少許

作法：
1.熟竹筍剝去外殼、切去硬邊後切成滾刀狀，放入180度的油鍋略炸
2.地瓜去皮切塊，一起入油鍋炸至邊角焦黃上色後撈出備用
3.蒜頭切丁、辣椒去籽切片備用
4.鹹菜洗淨切片，在葉子部分拍上少許麵粉，放入油鍋中炸至酥脆後撈出備用
5.起鍋熱油，加入蒜末、辣椒末以小火爆香，再加入竹筍、地瓜拌炒
6.加入醬油、鹽、白胡椒粉、香油調味，盛盤後擺上鹹菜，灑上少許糖即可
本文轉載自美食交割