陽光熱血主廚陳德烈【泰式紅咖哩雞飯】

材料：去骨雞腿肉2個、椰漿150cc、檸檬葉5片、紫洋蔥半顆(切細三角片)、蒜頭3顆切片、 蘋果1顆(切滾刀塊泡鹽水)（已蒸熟）
紅蘿蔔1條切滾刀塊(已蒸熟)、鴻禧菇一包、檸檬汁1大匙、朝天椒2根(切片)、香菜梗1大匙、香菜葉少許

醃料：咖哩粉一大匙、鹽少許
調味料：紅咖哩膏1大匙、是拉差醬2大匙、鹽少許、花生醬1大匙（加少許水化開）、米酒1大匙、太白粉水適量

做法：
1.雞腿肉先加鹽及咖哩粉抓碼醃漬，雞皮朝下入鍋油煎後備用。
2.起油鍋，加入紅洋蔥、朝天椒、蒜片、檸檬葉和香菜梗碎爆香。
3.雞腿肉煎焦香起鍋備用。
4.加入紅咖哩、是拉差醬、花生醬和少許蝦醬拌炒，再加入米酒熗鍋，倒入300cc水烹煮。
5.將雞腿肉塊切塊狀，紅蘿蔔和蘋果切滾刀塊蒸過入鍋。
6.倒入適量椰漿和少許檸檬汁拌煮，盛盤後放上香菜擺飾即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大