楊繡惠【海鮮燴飯】

材料：草蝦8-10隻、透抽1隻、豌豆適量、茭白筍3支(或綠竹筍1支)、紅蘿蔔1/2條、玉米筍5-6支、黑木耳2片、白飯1.5碗、辣椒1支(去籽切絲)、蔥1支(切段)。

醃料：鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒2大匙。

調味料：鹽、黑胡椒、雞粉、太白粉水。

作法：
1.先將透抽表面劃刀，再切斜片狀。
2.蝦仁及透抽加入適量胡椒粉去腥，加入適量米酒、少許鹽和黑胡椒粒抓碼入味。
3.起滾水鍋，汆燙蝦仁，蝦仁汆燙好先起鍋，用冰水冰鎮。
4.將透抽放入滾水鍋，汆燙好起鍋備用。
5.起油鍋，加入去籽辣椒絲、蔥段爆香，加入適量紅蘿蔔絲、竹筍絲、木耳絲、豌豆、玉米筍、透抽和蝦仁拌炒後，加入水、黑胡椒粒、鹽和雞粉調味，最後轉大火加入太白粉水勾芡，起鍋前加入少許香油即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大