2011年8月17日 星期三

蔣偉文+從從【泡菜透抽】


材料:中透抽2尾、韓式泡菜200公克、韓式辣椒醬1大匙、辣椒3支(切斜片)
蔥2支(切段)、蒜片5-6顆量(切片)、透抽汁液少許

調味料:泡菜汁2大匙、糖2大匙、米酒1大匙、香油少許、檸檬汁2大匙

做法:
1.將青蔥切段狀備用。
2.辣椒去籽及蒜頭切片狀備用。
3.先將透抽頭拔出,頭部黑囊切除,將透抽牙部位去除,將軟骨拔除,透抽剖開洗淨內部,對半剖開後,再將透抽表面切菱刀紋,切塊狀備用。
4.起油鍋,加入透抽拌炒,再倒入米酒熗鍋,透抽先起鍋備用。
5.起油鍋,加入蒜片、蔥白段和辣椒片爆香,倒入少許韓式辣椒醬和透抽汁液拌炒,放入韓國泡菜炒香後,加入2大匙的糖和檸檬汁調味
和泡菜汁液拌炒,再加入少許糖調味,起鍋前淋上香油,最後蔥綠段拌炒即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大

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