幸福料理鐵人蔣偉文&柯媽媽【台式泡菜+三鮮炒麵】

【台式泡菜】
材料：高麗菜1顆(剝片)、紅蘿蔔1/2根(切絲)、紅辣椒2支(切絲)、嫩薑(切片)、話梅8顆。
醃料：鹽2大匙、檸檬淳10大匙、白砂糖8大匙
用具:方形洗衣網(高麗菜擠水用)、PE大密封袋(醃泡菜用)。

作法：
1.高麗菜剝片狀加鹽醃漬，備洗衣袋裝入醃漬泡菜，將泡菜水分擠乾，備PE袋放入泡菜、紅蘿蔔絲、紅辣椒絲、薑片、糖和檸檬淳。
2.再加入適量話梅，醃漬三小時或隔夜即可完成。

【三鮮炒麵】
材料：蝦仁、花枝、里肌肉絲、洋蔥絲、乾香菇絲、紅蘿蔔絲、高麗菜半顆(切絲)、蔥段、高湯1大碗、油麵、辣椒。
調味料：醬油、胡椒粉、烏醋、香油。

做法：
1.蝦仁先加少許太白粉抓勻，肉絲加太白粉醃一下，取一鍋滾水汆燙蝦仁、花枝備用。
2.起油鍋，加入少許油潤鍋，爆香香菇絲、肉絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、辣椒及紅蘿蔔絲，再加入高麗菜拌炒，下高湯、香菇水後，倒入適量醬油和鹽調味。
3.接著下油麵、蝦仁及花枝拌炒，撒入適量胡椒粉、少許雞粉和烏醋，再放入蔥段拌炒即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大