芒果拌牛肉

材料：
芒果1粒、牛肉300公克、洋蔥1/2粒、香菜2根、辣椒1條、香油1大匙

醃料：
太白粉1小匙、香油1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許

調味料：
鹽少許、白胡椒粉少許

做法：
1.牛肉切小條狀放入容器中，再放入太白粉、 鹽、白胡椒粉、水拌勻醃15分鐘
2.再放入滾水中略為汆燙至牛肉變色，撈出瀝乾水分備用
3.芒果去皮後切成小條狀備用
4.洋蔥切絲後放入冰開水中略泡，辣椒切絲也泡入冷開水，香菜切末，蒜頭切末備用
5.取一容器放入芒果、鹽、白胡椒粉、香油、香菜、蒜末、洋蔥絲、辣椒拌勻
6.再加入牛肉、辣油拌勻後冰鎮入味即可

廚師叮嚀：
1.醃牛肉時所加的水份要慢慢加，避免一次加太多讓牛肉無法完全吸收
本文轉載自美食交割