翠綠XO醬鮮干貝【吳秉承】

食材：
鮮干貝6顆、大草蝦仁6尾、花枝1尾、紅甜椒1/2顆、蒜末10克、薑末10克、蔥段10克、青江菜(切半)10株、地瓜粉1大匙

調味料：
香油1大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙、砂糖1茶匙、蠔油2大匙、XO醬1大匙

做法：
1.先將炒鍋放入熱水，再放1匙鹽和油汆燙青江菜。
2.干貝、蝦仁切半；花枝切花片，將蝦仁和花之汆燙備用。
3.將青江菜撈起，炒鍋中放入香油爆香蒜末、薑末、蔥段，再放入蝦仁、干貝、花枝拌炒。
4.放入XO醬、米酒、糖、蠔油和切塊的甜椒，再以地瓜粉水勾芡，起鍋前淋上烏醋和香油。
5.青江菜排盤，將炒好的海鮮料放入即可。
本文轉載自型男大主廚