程安琪老師-八寶釀鮮魷

材料：
新鮮魷魚2條、香菇2朵、蝦米2大匙、臘腸1條、長糯米飯1杯、青花菜100公克、蔥1支、薑2片、太白粉水1大匙、酒1大匙、水2杯

調味料：
醬油2又1/2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/3小匙

做法：
1.將魷魚內臟抽出，魷魚身體沖洗後擦乾尾部切出一小缺口備用
2.香菇泡軟切丁、蝦米泡軟切碎、蔥切花，臘腸切丁備用
3.起鍋熱油放入香菇丁、臘腸煸炒出香味，再加入蝦米、蔥花拌炒
4.加入醬油、白胡椒粉、糖、水，以大火拌炒後加入糯米飯拌勻，盛出略為放涼
5.將糯米餡填塞到魷魚中約8分滿，開口處再用牙籤叉住備用
6.起鍋熱油放入青花菜略炒，加入鹽、水調味，炒熟後盛盤備用
7.起鍋熱油放入薑、蔥煎香，加入酒、水、醬油、糖、白胡椒粉、魷魚
8.用小火燒煮約10分鐘，取出魷魚趁熱斜切成圈狀後盛盤
9.鍋中湯汁挑出蔥、薑後再淋入太白粉水勾芡，加入香油拌勻，澆到魷魚上即可
本文轉載自美食交割