沙茶牛肉炒麵【林子萱+伊正】

食材：
嫩牛肉150公克(逆紋切絲)、油麵400克、蒜苗1根(切片)、蔥1根(切2公分小段)、辣椒1條(切片)、蒜末2顆、紅蘿蔔75克(切絲)、九層塔30克、高湯200c.c.、玉米粉1茶匙

調味料：
沙茶醬2大匙、醬油、香油1茶匙、米酒

做法：
1.備滾水鍋，汆燙油麵，撈出備用。
2.醃肉：取一水晶碗，牛肉絲中加入1大匙沙茶醬、1匙高湯、1茶匙香油、1茶匙玉米粉、少許醬油和適量米酒抓醃，備用。
3.起鍋熱油，將牛肉過濾湯汁後炒香(湯汁保留)，倒出備用。
4.同上鍋底熱少許油，爆香蒜末、紅蘿蔔絲、蒜苗片、辣椒片，再加入牛肉、油麵拌炒。
5.同上鍋加入牛肉湯汁，1大匙沙茶醬拌炒，起鍋前加入蔥段，最後放上九層塔點綴即可
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚