2011年9月8日 星期四

駱進漢師傅-蠔油牛肉


材料:
鮮蚵200公克、牛肉300公克、蔥2支、蒜頭3個、辣椒2支、蛋2個、米酒1大匙

調味料:
醬油1大匙、糖1小匙、黑胡椒粉1/2小匙

做法:
1.蔥切花、蒜頭切小丁,辣椒切粗花,牛肉對切備用
2.鮮蚵放入滾水鍋中後熄火,浸泡約20秒後撈出瀝乾水分備用
3.起鍋熱油放入蒜頭爆香,加入蔥、辣椒,煮出香氣後即可放入牛肉煎香
4.中間再放入鮮蚵煎熟,從鍋邊加入醬油、米酒、糖燒煮入味
5.將蛋液淋在牛肉上,加上蔥綠,蓋上鍋蓋燜煮10秒,起鍋前加入黑胡椒粉即可盛盤
本文轉載自美食交割

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