宋瓊宏師傅-明太子南瓜煎餅

材料：
絞肉7兩(約260g)、蝦仁6兩(約225g)、南瓜6兩(約225g)、明太子1大匙、雲吞皮30張、香油1小匙、太白粉1大匙

調味料：
鹽1小匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、白胡椒粉1/4小匙

做法：
1.南瓜切細丁備用
2.取一容器放入絞肉、蝦仁、鹽、太白粉拌勻並摔打至有黏性
3.加入香菇粉、胡椒粉拌勻，再加入香油拌勻成為餡料備用
4.取一張雲吞皮，放入南瓜丁、絞肉餡，將雲吞皮封口後略壓成為四方扁形
5.放入蒸籠中以大火蒸4分鐘取出備用
6.起鍋熱油，以封口向上的方式放入蒸好的雲吞煎香
7.翻面後再放上明太子，蓋上鍋蓋略燜即可
本文轉載自美食交割