2011年9月13日 星期二

蠔油牛肉千層酥餃

材料:
牛肉丁 200克、薑末 10克、辣椒末 10克、鮮香菇丁50克、蔥花20克、芹菜末 20克、市售酥皮 5張
調味料:
蠔油2大匙、細糖 1茶匙、米酒 1大匙、水 4大匙、太白粉水 2大匙、香油 1大匙

作法:
1.牛肉丁加入少許太白粉抓勻後,入鍋略炒即可取出備用。
2.鍋底留少許油,小火爆香薑末、辣椒末、鮮香菇丁,下蠔油、細糖、米酒、水。
3.加入牛肉炒勻後用太白粉水勾芡,取出後與蔥花、芹菜及腰果拌勻成餡料(加入腰果可增香脆口感)。
4.酥皮修成圓形攤開,將餡料包入中心,對折餅皮壓好邊緣,放入烤盤,表面用牙籤刺孔防止起泡,刷上蛋黃液,入烤箱以220度烤約12分鐘至金黃即可。
本文轉載自冰冰好料理

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