芋頭赤肉鮮肉湯圓

材料：瘦肉半斤、鮮肉湯圓、茼蒿、芹菜末、高湯、高麗菜乾、蔥段、香菇絲、地瓜粉、紅蔥酥、櫻花蝦、炸芋頭

醃料：紅麴醬2大匙、鹽、糖、胡椒粉1/2匙、米酒1/2匙、五香粉少許、香油1/2匙、蒜泥1/2匙、太白粉2匙

調味料：鹽、糖、胡椒粉、黑醋

作法：
1.瘦肉切條後以紅麴醬、鹽、糖等調味料拌勻醃30分鐘。
2.醃好的肉沾地瓜粉，入油鍋炸至金黃即可撈起瀝油備用。
3.熱鍋入油爆香蔥段、香菇絲、高麗菜乾等食材，加入高湯煮滾備用。
4.滾水中放入鮮肉湯圓煮至浮起，即可撈起放入高湯中。
5.最後放入茼蒿菜、赤肉，灑上胡椒粉、芹菜末即完成。
本文轉載自冰冰好料理