炸蛋蔥油餅

材料：中筋麵粉600克、细糖60克、酵母6克、泡打粉5克、奶粉 20克、水280CC；沙拉油20CC、鹽1/2茶匙、白胡椒粉、1/2茶匙、蔥花100克

作法：
1.麵粉、細糖及鹽置於盆中加入溫水拌勻。
2.揉匀後，靜置放涼醒約20分鐘。將麵糰分成10份各桿成厚約0.2公分的圓形，表面塗上豬油後再灑上鹽、花椒粉及蔥花，捲成圓筒狀，盤成圓形靜置10分鐘。*加入花椒粉可增加香麻風味。
3.醒過的餅壓扁後桿開成圓型。下油鍋，放入蔥油餅炸至金黃酥脆。
4.另打入雞蛋後將餅蓋至雞蛋上炸至金黃即可起鍋，抹上辣椒醬或醬油膏即可。
本文轉載自冰冰好料理